7 receta croquetas de bacalao

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Ingredientes para Croquetas de Bacalao

Para 4 Personas

• 250 g. de Bacalao Desalado
• 1 Cebolla
• 100 g. de Mantequilla
• 100 g. de Harina
• 1 Litro de Leche
• 2 Huevos
• Pan rallado
• Aceite de Oliva
• Pimienta Negra
• Sal

Cómo Hacer Croquetas de Bacalao

1. Para preparar la receta de las croquetas de bacalao comienza por preparar el bacalao.
2. Si el bacalao está desalado, continúa con la receta. Si no viene ya desalado tendrás que hacerlo en casa. Para desalar el bacalao tienes que poner el bacalao en un recipiente con agua fría durante varias horas. Dependiendo de lo grande que sea serán más o menos horas. Si el lomo no es demasiado grande déjalo de un día para otro cambiándole el agua 3-4 veces en ese tiempo. Recuerda dejarlo sumergido dentro del frigorífico, nunca fuera. Si el lomo estuviera troceado el tiempo de remojo se puede reducir.

Pela y corta la cebolla bien finita. Escurre y seca el bacalao ya desalado y desmenúzalo con las manos. Asegúrate de que no tenga ninguna espina. En una sartén pon un chorreón de aceite y añade la cebolla. Cocínala a fuego suave para que se ablande. Cuando veas que la cebolla comienza a ponerse transparente añade el bacalao. Cocínalos durante 5 minutos. Saca y reserva hasta que vuelvas a necesitarlos.

Cómo Hacer la Bechamel para las Croquetas de Bacalao

1. Ahora llega el turno de hacer la bechamel.
2. Pon la mantequilla en la sartén y espera a que se funda.

Añade la harina y, con el fuego suave, dale vueltas hasta que empiece a tostarse. A continuación vierte la leche poco a poco. Lo mejor para que no salgan grumos es que la leche esté tibia, al menos que no esté fría, con que sea a temperatura ambiente estaría bien. Conforme vas poniendo leche ve moviendo hasta que veas que la leche se ha integrado y ya o queda líquido. En ese momento es cuando debes añadir un poco más. Así hasta que termines toda la cantidad de leche. Verás que poco a poco va espesando la bechamel. Añade la pimienta negra y un poco, muy poquita sal. Recuerda que el bacalao ya tiene sal y es mejor rectificar luego que pasarse. Cuando tengas una bechamel espesa añade el bacalao y la cebolla que habías reservado y continúa moviendo hasta que todo se haya integrado. Prueba la masa de croquetas de bacalao y rectifica la cantidad de sal en caso de que sea necesario. Retira la masa del fuego y llévala a otro recipiente para que se enfríe. Hay que dejar que la masa de las croquetas se enfríe totalmente antes de darles forma.

Cómo Terminar las Croquetas de Bacalao

1. Prepara dos platos, uno con huevo batido y otro con pan rallado.
2. Ve cogiendo porciones de masa del tamaño que vayas a hacer las croquetas y poniéndolo en el plato con el huevo.
3. Muévelas bien para que se impregnen de huevo por todas partes y pásalas al plato con el pan rallado.
4. Vuelve a moverlas para que se cubran con pan rallado y dales la forma que quieras con las manos.
5. En una sartén prepara el aceite, mejor si es suave, y ve friendo las croquetas de bacalao hasta que estén doradas por todos sitios.
6. Cuando estén doradas sácalas a otro plato donde habrás puesto papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
7. ¡Y a comer esta riquísimas croquetas de bacalao!

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• Autor: recetasdecocina.elmundo.es
• Fecha de publicación: 05/31/2022
• Revisión: 3.99 (207 vote)
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