7 receta de carne rellena al horno

Cómo preparar ternera o falda rellena.

Soy de la opinión de que cocinar es fácil, así, de sopetón. Muchos estaréis pensando que me equivoco, que cocinar es complicadísimo y requiere esfuerzo. Es cierto que algunas recetas de carne tienen unas elaboraciones más complicadas que otras. Que no es lo mismo hacer una tortilla francesa que un brioche, es verdad, no es lo mismo.

Pero lo también es cierto es que, a nivel usuario, estamos mucho más capacitados para hacer platos del día a día que resulten divertidos y originales de lo que creemos. Como muestra de lo que os digo está la receta de hoy, falda de ternera rellena, al más puro estilo de mi madre y de quien yo la he aprendido.

Recuerdo que de pequeño pensaba que este plato además de súper chulo, a mí me lo parecía, tenía que ser complicadísimo, muchas de nuestras fiestas familiares tenían como protagonistas, el asado de carne o esta carne rellena. Eso de que quede la carne perfectamente enrollada, sin que llegue a desmoronarse en el plato siempre me pareció un misterio.

Con la receta de hoy quiero explicaros cómo preparamos en casa este tipo de rollo de carne para que nos queden chapó. Además, hemos publicado un especial con consejos para hacer la carne rellena perfecta, de rechupete. No te lo pierdas.

Preparación de la falda de ternera

1. Comenzamos limpiando bien la pieza de carne de restos de grasa que pueda tener. La estiramos sobre una superficie de trabajo, salamos la carne ligeramente por el interior y colocamos todos los ingredientes del relleno, la panceta, el pimiento morrón troceado, los huevos cocidos y las aceitunas.
2. Enrollamos la falda hasta que nos quede un cilindro, intentando mantenerla lo más apretada posible. Atamos bien con el cordel de cocina hasta asegurarnos de que no se nos abrirá por ningún lado.
3. En una cazuela, que luego emplearemos para el guiso, calentamos un chorrito de aceite de oliva y doramos el rollo que hemos hecho con la carne. Tomaros vuestro tiempo para sellar bien la carne por todas sus caras. Reservamos.
4. En la misma cazuela, con el resto de aceite que hemos utilizado para dorar la carne, añadiendo una pizca más si fuera necesario, doramos las verduras.
5. Sofreímos la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y las zanahorias, con la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Serán necesarios unos 20 minutos a temperatura media hasta que las verduras estén bien cocinadas. Si luego optáis por triturarlas verduras para que quede una salsa ligada, no será demasiado importante el tamaño, más o menos regular del corte de las verduras.
6. Si, por el contrario, preferís dejar la guarnición del rollo de ternera con las verduritas enteras. Os recomiendo que las troceéis de forma regular y de un tamaño pequeño.

Cocción de la carne rellena y presentación final

1. Cuando tengamos listas las verduras añadimos el vino blanco y la carne reservada. Dejamos que se cocine 2 minutos para evaporar el alcohol e incorporamos el tomate pelado y troceado.
2. Añadimos el caldo o el agua, salamos y dejamos que se cocine el guiso durante una hora y media. En este punto retiramos la carne y trituramos las verduras pasándola por el pasapuré o simplemente con una batidora.
3. Un punto crucial de esta receta es esperar a que la carne esté fría. Y luego proceder a retirar el cordel de cocina y cortarla. Con esto conseguiremos que los pedazos nos queden perfectos, sin que se deshagan o se salga el relleno.
4. Serviremos el plato cortando la carne en lonchas no muy gruesas y con la salsa por encima. Podemos perfectamente preparar la falda de ternera rellena con un día de antelación al momento de servirla. Calentar, tanto la carne como la salsa una vez que esta esté cortada.

Una receta de rechupete que no necesita más para estar completa que acompañarla de unas patatas asadas o fritas regadas con parte de la salsa, que la disfrutéis.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de ternera gallega rellena. No os perdáis detalle para que os salga perfecta.

Consejos para una carne rellena de rechupete

• Si nos encontramos en la carnicería un buen trozo de falda de ternera. Es el momento para preparar esta receta. Nos permite realizar un plato estupendo para una comida con invitados con cierta antelación sin perjuicio de su sabor y textura.
• Podemos utilizar un sinfín de rellenos para la carne. Admite casi cualquier cosa que queramos utilizar, champiñones, verduras u otros tipos de carne. Y siempre nos quedará un plato completo y muy sabroso.
• El único punto que requerirá de cierta habilidad será el del momento en que tengamos que atar el rollo para dejarlo lo más cerrado posible. Con un poco de maña tendremos el rollo de carne bien sujeto, y el resto del proceso será sencillo.

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Rollo de carne relleno al horno, una receta no solo para ocasiones especiales

• Autor: elfogondelaperlagris.com
• Fecha de publicación: 07/25/2022
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• Resumen: … rollo de carne de cerdo relleno al horno con todo el sabor de la cocina casera. Aunque no es la primera receta de carne rellena que hago …
• Resultados de búsqueda coincidentes: – 1 trozo de lomo entero de un kilo y medio aproximadamente – 5 huevos – 1 paquete de bacon ahumado – 1 trozo en una pieza de jamón cocido o pavo – 4- 6 lonchas de queso tipo sabanitas – 1 paquete de orejones – Nueces peladas – 3-4 dientes de ajo – …

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