6 receta de membrillo casero

Cómo preparar membrillo casero. Esta receta dulce, también llamado “carne de membrillo”. Uno de esos tan tradicionales y familiares que podemos encontrarlo por toda España y por supuesto en Latinoamérica. Tanto el que encontramos a la venta (industrial) como el elaborado en casa, es un auténtico salvavidas para los momentos de la sobremesa y los postres.

Personalmente, he convivido con él desde mi más tierna infancia, ya que en Ourense y en Galicia es muy tradicional. En donde hay un árbol del membrillo, hay también una madre o abuela preparando un delicioso dulce de membrillo.

Después de una buena comida, el terminar con un poco de membrillo y un queso de Arzúa (Galicia) es el mejor colofón. Incluso hay muchos restaurantes que lo ofrecen en la carta de postres. Os aseguro que es de los más solicitados.

El “membrillo” es el fruto del árbol llamado también membrillo (o membrillero). De pequeño tamaño, es de la familia de las Rosáceas, y está “emparentado” con otros frutales como el manzano o el peral.

Curiosamente, es un fruto con un bajo contenido en azúcares. Aunque prácticamente en nuestro país se consume en “dulce”, con lo que no aprovechamos esa circunstancia. Su gran virtud es el alto contenido en pectina, un elemento importante a la hora de hacer mermeladas y elaboraciones en las que necesitemos un espesante natural.

Su temporada va desde finales de septiembre hasta febrero, coincidiendo con los meses más fríos. Cuando vayáis a comprarlos escoged frutos amarillentos, que no estén golpeados ni estropeados. Si es para hacer dulce, buscaremos los más maduros, con alguna mancha en la piel y blandos al tacto.

Durante muchos años ni me planteé el hacerlo, porque cuando me tocaba ir a Galicia siempre lo encontraba en casa. Esta vez me he traído unos cuantos membrillos de la Ribeira Sacra (Ourense) y he preparado un dulce de membrillo con la receta de mi madre Rosa. Espero que os guste.

Preparación del dulce de membrillo

El dulce de membrillo casero es imbatible. Nada que ver con el que compramos en el súper.

1. Antes de nada, lo primero va a ser lavar bien los membrillos. A continuación los pasamos a una olla grande. Los cubrimos con agua y llevamos a ebullición. En ese momento, bajamos a fuego medio y dejamos cociendo unos 40/45 min. (dependiendo del tamaño de los membrillos).
2. Pasado del tiempo, los retiramos con cuidado y los dejamos enfriar un tiempo prudencial, para no quemarnos. Los pelamos, le quitamos el corazón y cortamos la pulpa en pequeños trozos.
3. Pesamos la cantidad, y de lo resultante, tendremos que utilizar el 80% de ese peso en azúcar. En mi caso, la pulpa son 850 gramos, así que emplearé 680 gramos de azúcar para hacer el dulce de membrillo.
4. En una olla grande y plana, echamos la pulpa de membrillo y añadimos todo el azúcar. Removemos y cocinamos a fuego bajo/medio. Poco a poco el azúcar se irá integrando con la fruta. Cuando lleve unos 10 minutos, y esté el azúcar totalmente disuelto.
5. Pasamos la batidora (o por el pasapuré) para hacer una mezcla más fina. Para esta cantidad de membrillo, tendremos que cocinar aproximadamente una hora.

Preparación final y presentación del membrillo casero

1. Debemos de ir removiendo de vez en cuando, con una cuchara de madera o similar (nunca metálica). Es para que no se pegue al fondo, y para que se vaya cocinando de una manera más homogénea. La pulpa irá espesando y oscureciendo según avance el tiempo.
2. Cuando la cuchara se mantenga por sí sola, clavada en el dulce, es que está en la textura adecuada. En este punto, si lo queréis más fino todavía, podéis darle un golpe más de batidora. En cuanto a los recipientes para el molde, en casa siempre se han utilizado “tapers” de plástico, bajos y anchos.
3. Vertemos directamente la pulpa en ellos, tapamos y los dejamos en el frigorífico unas 24 horas. De esta manera cogerá la consistencia y textura adecuada.

Os animo a que probéis a hacer en casa membrillo, nada que ver con el comprado. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de membrillo casero en este álbum.

Consejos para un dulce de membrillo de rechupete

• La elaboración es sencilla, con tan sólo dos ingredientes. En el blog podéis encontrar una variante de este dulce de membrillo con un toque de licor, aunque nos llevará algo de tiempo y dedicación. Como el azúcar actúa de conservante, el dulce de membrillo os durará meses, ya sea en la alacena (que sea fresca) o en la nevera.
• En Galicia solemos acompañarlo de un queso cremoso Arzúa-Ulloa en el momento del postre, y es la combinación perfecta. Pero el dulce de membrillo tiene vida más allá: en una tostada en el desayuno, en una salsa para acompañar carnes, en cobertura de tartas, etc.
• Recordad que también podéis hacer este dulce más sencillo, el dulce de manzana que tanto gusta en el blog es una gran opción.

Top 6 receta de membrillo casero sintetizado por Información Turística, Alimento, Festival Y Actividades De Viaje

Membrillo casero, cómo hacer dulce de membrillo casero paso a paso

• Autor: bonviveur.es
• Fecha de publicación: 10/26/2022
• Revisión: 4.43 (374 vote)
• Resumen: Hoy vamos a preparar un dulce de membrillo casero, fácil y con solo cuatro ingredientes. … A continuación, la receta paso a paso.
• Resultados de búsqueda coincidentes: El dulce de membrillo es un postre muy fácil de hacer. Popularmente se decía que la proporción de azúcar y pulpa de membrillo era de 1 kg de azúcar por cada kilo de pulpa de membrillo, para que así se conservara bien y quedara cuajado. Sin embargo, …

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Dulce de membrillo ¡RECETA TRADICIONAL, LA DE TODA LA VIDA!

• Autor: lacocinadelolidominguez.es
• Fecha de publicación: 10/23/2022
• Revisión: 4.33 (559 vote)
• Resumen: Dulce de membrillo ¡RECETA TRADICIONAL, LA DE TODA LA VIDA!, casero y muy fácil. llamado membrillate, ate, carne de membrillo, codoñate.
• Resultados de búsqueda coincidentes: 3. Pesamos el puré con una báscula para averiguar la cantidad exacta que tenemos y lo vertemos en una olla amplia, pesamos la misma cantidad de azúcar que de carme de membrillo y la añadimos a la olla junto al puré de membrillo, exprimimos un limón …

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