4 receta de solomillo wellington

Ingredientes para el solomillo Wellington de cerdo (2 personas)

Para el solomillo Wellington de cerdo:

• 1 solomillo de cerdo
• 2 hojas de berza
• 80 gr de mousse de foie
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo (para pintar)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 ramita de romero (para decorar)

Para la guarnición de patatas asadas:

• 2 patatas
• 1 ramita de tomillo
• aceite de oliva
• sal

Para la salsa de setas:

• 5 setas ostra
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de solomillo Wellington de cerdo

Para las patatas asadas:

Para preparar la guarnición de patatas asadas, limpia bien las patatas y córtalas en dados (con la piel). Colócalas en una fuente apta para horno y añade una ramita de tomillo, un chorro de aceite de oliva y sal.

Asa las patatas en el horno a 108ºC (con el horno precalentado) durante 35-40 minutos, hasta que estén doradas.

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Para el solomillo Wellington de cerdo:

Mientras se hacen las patatas, prepara el solomillo Wellington de cerdo. En primer lugar, salpimienta el solomillo de cerdo y séllalo por todos los lados en una plancha muy caliente con un chorrito de aceite. Cuando esté dorado, retíralo del fuego y reserva.

Escalda las hojas de berza en agua caliente durante unos minutos para que queden al dente. Retíralas y sécalas.

Unta las hojas de berza con la mousse de foie y envuelve con ellas el solomillo de cerdo.

Envuelve todo con el hojaldre, de modo que quede como un paquete bien cerrado. Retira el hojaldre que sobra y reserva. Con un tenedor pincha el hojaldre para evitar que suba y conseguir que se quede adherido a la carne. Píntalo con huevo batido para que quede de color dorado al hornear. Puedes utilizar un pincel de cocina de silicona.

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Corta en tiras finas la masa de hojaldre reservada y decora con ellas el solomillo, colocándolas en diagonal sobre el mismo. Pinta las tiras con huevo batido.

Hornea el solomillo Wellington de cerdo a 180ºC (con el horno precalentado) durante 20-25 minutos, hasta que esté dorado.

Para la salsa de setas:

Pica finamente el ajo y corta las setas ostra en daditos. Sofríe todo con un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren las setas.

Vierte la nata y salpimienta. Cocina la salsa durante un par de minutos más.

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Coloca el solomillo Wellington de cerdo en una fuente acompañado de la guarnición de patatas asadas. Decora con una ramita de romero. Presenta la salsa de setas en un cuenco y sirve.

Con qué acompañar el solomillo Wellington de cerdo

Aunque en esta ocasión se presenta con una guarnición de patatas asadas en el horno, el solomillo Wellington combina a la perfección con unos pimientos asados, unos espárragos trigueros a la plancha o cualquier verdura salteada. También se puede servir con una ensalada de canónigos y tomate, que le aportan frescura.

Además, te aconsejamos servir en un cuenco aparte una salsa casera para que cada uno se sirva a su gusto. En esta receta hemos preparado salsa de setas, pero también puede servirse salsa romesco, salsa española, salsa vizcaína, puré de castañas o una salsa para solomillo Wellington.

Si prefieres servirlo al estilo tradicional inglés, acompáñalo con una salsa de frutos rojos o mermelada de frutos del bosque.

Consejos sobre el solomillo Wellington de cerdo

Esta receta de solomillo Wellington de cerdo es ideal para servir como plato principal en Navidad o en cualquier ocasión especial, ya que es un plato fácil de preparar y con una presentación elegante.

Sin embargo, también puede ser una buena receta para preparar en familia y disfrutarla en la cena cualquier día. ¡A los más pequeños les encantará!

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