4 receta de un bizcocho

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Te cuento cómo preparar el mejor bizcocho de chocolate de nuestro blog (según mi hermana y mi familia, el mejor del mundo mundial).

La receta no es mía, es de mi hermana Nuria, un hit o éxito en todas las reuniones familiares. Mi familia lo considera el mejor bizcocho de chocolate del mundo.

Esta receta es eso, un bizcocho, sin rellenos, sin cremas y sin adornos, para disfrutar solo porque no necesita nada más. Se trata de un bizcocho de chocolate de categoría.

Seguramente os llamará la atención el tiempo de horno, más extenso de lo habitual, y la textura especialmente densa de la mezcla antes del horneado. Supongo que es parte de su éxito, chocolate en esencia y sabor a tope, de rechupete.

Preparación del bizcocho de chocolate

1. Derretimos el chocolate a baño maría sin parar de remover y a temperatura media.
2. Lo reservamos hasta que se temple. Derretimos la mantequilla en el microondas o en un cazo y reservamos hasta que se temple. En un bol mezclamos los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
3. Batimos bien hasta que la mezcla espume. Añadimos la mantequilla derretida y templada e incorporamos a la mezcla. Incorporamos la nata líquida y batimos hasta que se integre.
4. Añadimos la harina y la levadura y con unas varillas mezclamos los ingredientes sin batir en exceso. Sólo faltaría el chocolate derretido y mezclamos.
5. El resultado es una crema muy densa, más de lo habitual en cualquier bizcocho, pero no os preocupéis, nos va a quedar un pastel esponjoso y muy sabroso.

Horneado y presentación final

1. Mientras el horno se precalienta a 170º C untamos un molde de unos 20 cm. de diámetro. A poder ser desmoldable, con mantequilla. Forramos el molde con papel sulfurizado, tanto en la base como en los laterales antes de verter la mezcla.
2. El forrado del molde nos va a asegurar que el bizcocho se desmolde muy fácilmente y quede con los bordes perfectos.
3. Horneamos el bizcocho a 170º C durante 40 a 50 minutos con calor arriba y abajo, sin aire (para que no quede seco), depende mucho del horno que tengáis en casa.
4. Retiramos el molde del horno y los dejamos durante 10 minutos sobre una rejilla de enfriado antes de desmoldarlo. Lo quitamos del molde y lo dejamos sobre la rejilla hasta que se enfríe totalmente.

No dejéis de disfrutar de todos los diferentes postres con chocolate que hay en el blog, un brownie de chocolate que quita el hipo o una tarta de chocolate y naranja son un ejemplo.

Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de bizcocho de chocolate en este álbum. No os perdáis detalle y os saldrá perfecto.

Consejos para un bizcocho de chocolate perfecto

• Si queréis un bizcocho con un poco más de costra crujiente en la parte superior, lo puedes dejar 5 minutos más de horno. Aunque creo que sale de rechupete tal cual os explico en la receta. Mi consejo es que los últimos 15 minutos, si veis que la superficie amenaza con quemarse, podemos taparla con papel de aluminio, fijaros un poco al final de horneado, no queremos quemarlo, sería una lástima estropear todo el trabajo hecho previamente.
• En algún caso, alguno de vosotros me comentáis que queda seco. Normalmente es por exceso de cocción. Recordad que en los tiempos de horneado depende mucho también del diámetro del molde que empleéis. Este es de 20 cm. de diámetro con lo que la tarta tarda un poco más en el centro que con un molde de mayor diámetro. Con uno de 22 cm o 23 cm, seguramente deberéis restar 10 minutos a la cocción.
• En el momento de servir, decoramos el bizcocho con azúcar molido o glass. La forma más sencilla y que nos gusta en casa, poco más necesita este pastel para estar increíble y de rechupete, que un cafecito o un vaso de leche para acompañarlo, una maravilla, os lo aseguro.
• Pero recordad que sirve de base para postres o bizcochos más complicados, podéis decorarlo con una ganache de chocolate o un frosting de queso, nata montada o yogur, con un poco de cacao en polvo tipo 70%, con unas frutas frescas como unas fresas… imaginación al poder.

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