7 receta mermelada de fresa

Hacer en casa Mermelada de fresas es muy fácil y apenas da trabajo, mientras hacemos cualquier otra cosa por la cocina, al tiempo podemos poner una pequeña olla con las fresas y el azúcar y se hará sola y tendremos una auténtica mermelada casera para untar nuestras tostadas o cubrir nuestros postres.

Hacer mermelada de fresas en casa nos permite minorar la cantidad de azúcar de la receta original y si no queremos hacer el proceso de envasado al vacío podemos guardar el par de botes en la nevera que nos durarán meses.

Es verdad que la oferta es abrumadora y tenemos multitud de conservas en el supermercado y en casa no salen mucho más baratas que las que podemos comprar, pero es mágico degustar nuestras propias conservas sin aditivos ni conservantes y lo más importante, hechas por nosotros mismos.

Si no haces muchísima cantidad, no te llevará apenas tiempo, así que te animo a que hagas aunque sea dos frascos de mermelada y verás no sólo que rica, también la satisfacción que produce.

Para hacer una rica mermelada debemos saber que es importante contar con la cantidad de pectina que contiene cada fruta para obtener una mermelada con una consistencia adecuada. La pectina actúa como espesante y podemos utilizarla de dos modos, química o natural.

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Las fresas son una fruta con poca pectina, así que si te gusta una mermelada espesa deberás de proporcionársela de modo artificial o dejarla cocer más tiempo para que evapore líquido. Yo la pongo a cocer con medio limón que contiene bastante pectina y con eso me resulta suficiente..

Para hacer mermelada es mucho más rica la fruta madura, sin embargo es la verde la que mayor porcentaje de pectina contiene, así que tú decides, si la utilizas madura, quizás convendría que le proporcionaras un añadido de pectina.

Frutas con mucha pectina: uvas, naranjas, mandarinas, manzanas, limones, membrillos e higos.

Frutas con poca pectina: Albaricoques, ciruelas, nectarinas, melocotones, fresas, y frambuesas.

Puedes comprar pectina química (yo nunca la he comprado) o hacer tu propia pectina partiendo de la manzana que es la fruta que mayor porcentaje contiene.

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Pectina natural de manzana.

1- Pones a cocer tres manzanas (poco maduras) cortadas en cuartos con pela y 3 vasos de agua durante 40 minutos a fuego medio-bajo.

2- Cuela la preparación anterior con un colador de malla fina, déjala toda la noche. El líquido resultante será tu pectina natural, será suficiente con que le añadas dos cucharadas de liquido (por kilo de fruta) a tus mermeladas para que estas resulten espesitas.

3- Puedes congelar en cubitos el resto y lo tendrás listo para otras mermeladas.

Riquísima

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Como las fresas estaban maduras y el limón también ha ayudado, he conseguido una mermelada de un color que me parece precioso.

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