5 receta obleas de arroz

Cocinar al estilo asiático está al alcance de la mano con recetas así de fáciles, económicas y encima saludables como estos Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz. Tienen un relleno de verduras súper versátil además de un poco de queso que se funde y queda de muerte (no es lo más asiático pero es que el queso ya sabes que me pierde, y obviamente lo puedes omitir). Acompáñalos con una salsa a base de soja y ¡listos! ¡Una cena divertida y saludable para preparar cualquier noche de la semana, o para servir como aperitivo en tu próxima fiesta!

Hace tiempo vi unos rollitos con obleas de papel de arroz por Instagram o TikTok de London Bruncher y desde entonces me quedó la idea rondando por la cabeza hasta ahora. Gracias a dos amigos, Personal Xef y la Hogazana, descubrí un súper asiático en Barcelona donde tienen de todo y ahí que fui y mi imaginación se desató XD.

El salteado de setas, col, zanahoria y cebolla lo he usado muchísimo (con arroz, para acompañar, en rollitos de pechugas de pollo, en rollitos de masa filo… Aún tengo que subir las recetas al blog, lo sé, por ahora solo están en Instagram), y dije… Pues a darle una nueva vida con las obleas de arroz. Y para darle un toque extra, pues he añadido un poco de queso, que le va de fábula, pero que como te comentaba puedes omitir y hacer la receta 100% vegana (o puedes usar queso vegano).

Se hacen a la plancha, quedando igualmente crujientes, pero con los laterales aún blandos. Si no has probado nunca las obleas de arroz, son como «gomosas» una vez hidratadas, y si esta textura no te gusta siempre siempre siempre puedes dorarlas por todos los lados o incluso freírlas por completo. En cualquier caso, te animo un montón a que pruebes estos rollitos crujientes con papel de arroz, sorprenden a todo el mundo.

Ingredientes para Esta Receta de Rollitos Crujientes de Verduras con Papel de Arroz

No te preocupes por si vas a poder encontrar los ingredientes asiáticos que pide la receta de hoy. He mirado en varios súpers y todos los tienen :). Eso sí, si encuentras un súper asiático, suelen tener los ingredientes más baratos. ¿Y qué necesitamos?

Para los rollitos crujientes de verduras y queso

• Obleas de papel de arroz: esto es lo que nos va a permitir hacer el rollito. Yo he usado de las de 22 cm de diámetro aprox., pero si solo encuentras de las pequeñas (que también las hay) perfecto, pero en este caso te recomiendo que uses 2 por rollito para hacerlo más resistente.
• Verduras: he usado col blanca, cebolla y zanahoria. Puedes usar las que más te gusten, pero para mi este trío tiene ese qué que siempre me recuerda a la cocina asiática (¿será por los rollitos primavera?).
• Champiñones: además de sabor, encuentro que aporta textura a la mezcla de verduras. Mi preferencia para esta receta es usar portobello, que son más carnosos y su color oscuro me recuerda al shiitake clásico de la cocina japonesa (no dudes en usar shiitake si lo encuentras).
• Queso: un queso fundente como el urgèlia (el que he usado esta vez), havarti o provolone van de fábula. Y lo puedes omitir totalmente si quieres una versión más light de estos rollitos.
• Sal: que no falte para sazonar la receta en su punto.
• Aceite de oliva: para sofreír los champiñones y verduras.

Para la salsa

• Salsa de soja: el punto salado y umami indispensable en muchos platos de comida asiática.
• Vinagre de arroz: un punto ácido para compensar el sofrito y queso.
• Sésamo: además de bonito, el punto de sabor y crujiente es top. Yo he usado blanco esta vez, pero puedes usar negro o blanco y negro.
• Cebolleta: he usado la parte verde de la cebolleta para dar sabor y color.

Trucos y Consejos para Que los Rollitos te Salgan Perfectos

• Para que no se abran los rollitos en la sartén, si usas obleas más pequeñas de 18 cm de diámetro te recomiendo que uses 2 por rollito para que tengan una capa doble.
• Importante usar una sartén antiadherente untada con un poco de aceite para que los rollitos no se peguen a ella.
• Los rollitos una vez hidratados son pegajosos, y sobretodo lo son entre ellos. Procura que no se toquen a medida que les vas dando forma y cuando los hagas en la sartén, asegúrate de que siempre haya espacio entre ellos.
• Cuando hidrates las obleas de papel de arroz, lee primero las instrucciones del fabricante (suele indicar 10 segundos). Si las hidratas demasiado, puede que se te peguen a la superficie de trabajo y que hacer un rollito sea una pesadilla, por lo que lo mejor es hidratarlas lo justo.

Algunas Preguntas Frecuentes

¿Por qué no añades jengibre?

No se lo añado porque no me gusta como acaba de casar con el queso. Si no usase queso, entonces sí que añadiría una cucharadita de jengibre fresco picado o rallado cuando las verduras estuviesen un poco sofritas, como hice con los rollitos de pollo o los de masa filo.

¿Puedo preparar el relleno con antelación?

¡Por supuesto! Puedes hacer el relleno hasta 5 días antes y dejarlo en la nevera o congelarlo para más adelante. Además, si te sobra porque no quieres usarlo todo para hacer los rollitos, siempre puedes darle otros usos como te comentaba antes.

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