5 recetas con harina de castañas

Hoy te traigo una receta de esas que en Italia llamamos de “credenza”, un bizcocho de harina de castañas, un dulce esponjoso y con un sabor intenso que te enamorará.

Antes de darte la receta del bizcocho de harina de castañas, que por cierto se hace con muy pocos ingredientes, quiero hablarte de lo que es una “credenza» y de lo que a mi me recuerda. Una “credenza” es una alacena.

La alacena antiguamente era el hueco entre paredes donde se guardaban objetos domésticos, pero también se le llamaba así a unos de los pocos muebles que se tenía en las casas. Un mueble que se utiliza para el almacenamiento de diferentes elementos sobre todos domésticos y que todavía ahora se suele ubicar en la cocina o en el comedor. Una pieza bastante grande, donde se almacenaba de todo, desde la vajilla y mantelería hasta los ingredientes utilizados en cocina.

Hay diferentes formas y estilos pero la alacena básica se compone de dos partes, la alacena, propiamente dicha, en la parte de arriba y el mueble aparador en la parte de abajo.

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La alacena de mi abuela

Antiguamente, cuando una pareja se casaba, para arrendar la casa no iba de compras de una tienda a otra de muebles, se iba al taller del carpintero y se le comisionaba lo necesario.

Pocas cosas, porque el dinero daba para lo que daba. Y así que en la mayoría de las casas en la cocina o en el comedor se veían muy pocos muebles y sin duda la protagonista era ella, la alacena.

También mi abuela tenía una, la recuerdo en la cocina, era también el comedor, al lado de la chimenea. Una pieza única de madera, trabajo de algún artesano carpintero local. Un mueble en el cual entraba un mundo. Mi abuela conservaba en la parte de abajo la vajilla de todos los días y los manteles. En los cajones guardaba la cubertería pero también lo utilizaba como espacio seco y oscuro para preservar harina y productos que duraban más que la fruta y los vegetales, como por ejemplo el queso.

La parte de arriba estaba hecha con puerta de malla gallinero y cuando pasó a ser herencia de mi madre se le pusieron puerta de cristal. Era la parte reservada a la “vajilla buena» y a la cristalería y a las pocas piezas de plata que mi abuela poseía. Entre las dos partes, la de abajo y la de arriba había un hueco que servía para apoyar la sopera y las jarras de agua y vino. En la parte de arriba se solían guardar también los bizcochos. Allí donde mejor se resguardaban, lejos de manos indiscretas de niños y al lado de la “vajilla buena” listos para ser servidos a los invitados que venían de visita el domingo.

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Bizcocho de harina de castañas “un bizcocho de alacena”

Es por esto que muchos bizcochos o tartas que se solían preparar prenden hoy el nombre de “dolci da credenza”. Aquí nunca he oído algo similar yo creo que se podrían traducir como “bizcochos de alacena» porque, al fin y al cabo, casi siempre eran bizcochos hechos con ingredientes simples que estaban presentes en las cocinas de la época y exhibidos en la parte de arriba como si fuese un escaparate. Nada de cremas o ingredientes ricos, solo harina, huevos y azúcar, a veces acompañados de fruta. El bizcocho de harina de castañas es uno de estos.

Pues ahora que sabes algo más de mi familia no te puedes perder esta receta de bizcocho de harina de castaña que mi abuela solía preparar durante el otoño.

Perfecto para acompañarlo con mermelada o con helado yo lo he preparado con un glasé de azúcar y nata.

¡Entra en mi cocina!

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¡Y a disfrutar!

Como ves en mi blog hay sitio para todo, también para recetas muy sencillas que no tienen nada que envidiar a las recetas con estrellas. Por esto que me encantaría que me comentaras la receta y si te gustaría probar a hacerla.

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Arrivederci

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