8 recetas de gallo al horno

El gallo, en Galicia también conocido como rapante, es un pescado de carne blanca de la familia de los peces planos. Su piel se caracteriza por ser fina, ligeramente rosada y con unas manchas sobre las aletas dorsales, sin embargo su vientre es totalmente blanco. Por su alto contenido en proteínas y su bajo porcentaje graso, su consumo resulta ideal dentro de una alimentación saludable.

Podemos preparar el gallo de muchas maneras. Las formas más comunes de cocinar el gallo es a la plancha o rebozado, aunque en el caso de piezas más grandes como la de hoy, este pescado resulta ideal para cocinar en el horno. A mí personalmente me encanta acompañarlo con una guarnición de patatas cortadas a la panadera, asadas en la misma fuente que el gallo para que absorban todo el sabor de los jugos del pescado durante el horneado. Sin lugar a dudas, este es un plato con el que triunfar con el mínimo esfuerzo.

Información de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocinado: 40 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Raciones: 2
• Categoría: plato principal
• Tipo de cocina: española
• Calorías por ración (kcal): 571

Ingredientes del gallo al horno con patatas para 2 personas

• 400 g de patatas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 100 ml de vino blanco
• 1 pieza grande de gallo
• 2 dientes de ajo
• Unas hojas de perejil fresco

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Cómo hacer gallo al horno con patatas

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180 ℃ con calor arriba y abajo, y con ventilador. Mientras tanto, pelamos y cortamos 400 g de patatas en rodajas de unos 3-4 mm de grosor. Las introducimos en una fuente de vidrio apta para horno, las salpimentamos al gusto y las mezclamos con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

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Introducimos en el horno la fuente de vidrio con las patatas y las horneamos a 180 ℃ durante 25-30 minutos. Tienen que estar ligeramente doradas pero sin que lleguen a cocinarse por completo.

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Pelamos y cortamos en juliana 1 cebolla, la ponemos sobre las patatas asadas y regamos con 100 ml de vino blanco.

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Sobre la cebolla cortada ponemos 1 pieza grande de gallo y le realizamos unos cortes superficiales en el lomo para acortar los tiempos de horneado. Pelamos y laminamos 2 dientes de ajo y los ponemos encima del gallo. Salpimentamos y echamos sobre el gallo 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

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Llevamos de nuevo la fuente al horno y continuamos la cocción durante 15 minutos más. No es conveniente alargar en exceso el tiempo de horneado si lo que queremos es que el pescado nos quede tierno y jugoso. Sacamos la fuente del horno y en el momento de servir decoramos el gallo con unas hojas de perejil fresco picado.

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Resumen fácil de preparación

1. Precalienta el horno a 180 ℃ con calor arriba y abajo, y ventilador. Corta las patatas en rodajas, salpimenta y engrasa con aceite de oliva virgen extra las patatas dentro de una fuente de vidrio
2. Hornea las patatas a 180 ℃ durante 25-30 minutos
3. Pela y corta en juliana la cebolla, ponla sobre las patatas y riega con el vino blanco
4. Coloca el gallo en la fuente y hazle unos cortes superficiales en el lomo. Sobre el pescado pon unos ajos cortados en rodajas, salpimenta y añade un poco de aceite de oliva virgen extra
5. Hornea el gallo a 180 ℃ durante 15 minutos. En el momento de servir, decora con un poco de perejil fresco picado

Top 8 recetas de gallo al horno sintetizado por Información Turística, Alimento, Festival Y Actividades De Viaje

Gallo al horno con patatas

• Autor: recetasdecocina.elmundo.es
• Fecha de publicación: 12/11/2022
• Revisión: 4.47 (377 vote)
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