7 recetas de merluza a la plancha

La receta de merluza a la plancha es la más sana de todas las recetas que pueden hacerse con este pescado.

Esto puede parecer lógico, ¿no? Cuando hacemos merluza a la plancha, el plato lleva menos aditivos que harán aumentar las calorías, y además, nos ahorramos una buena cantidad de grasa. Sin embargo, lo mejor de esta receta es que la merluza es un pescado tan sabroso, que no hay necesidad de hacer preparaciones rebuscadas con él para obtener un plato realmente delicioso. Además, no hay que olvidar que por si fuera poco, este pescado es bastante económico.

Para comenzar esta receta, hay que asegurarnos de que el pescado ya esté limpio. Lo ideal es que pidamos que ya venga listo desde la pescadería, lo que nos ahorrará bastante trabajo en casa.

Por fácil que parezca esta receta, hay un punto particular al que debemos prestar atención. Si la merluza se rompe cuando estamos cocinándola a la sidra, a la marinera o a la vasca, digamos que los efectos no se notarán tanto. Sin embargo, cuando tomamos la decisión de presentar un plato tan sencillo como lo es la merluza a la plancha, la parte visual del pescado se vuelve más importante ¿Están de acuerdo?

Dicho esto, vamos a tomar en cuenta las mejores recomendaciones para que la merluza nos quede intacta y no se nos deshaga cuando la manipulamos.

El truco para que la merluza a la plancha no se rompa

De entrada, hay que ser delicados al manipularla. Sé que esto suena obvio, pero he visto a algunos cocineros tratar a sus pescados como si fueran piezas flexibles que no se romperán de ninguna forma.

Luego, mientras más delgadas sean las piezas de pescado, más frágiles resultarán. Así que lo ideal es procurarse de medallones o filetes gruesos, de un par de centímetros o poco menos. También hay que ser delicados al momento de descongelar el pescado. Yo recomiendo siempre privilegiar el pescado fresco, que es más sano y sabroso, pero que también tiene una tercera ventaja: es menos frágil. Si no queda más remedio que utilizar un pescado congelado, pues ya sabemos que será menos firme y que tendremos que manipularlo con paciencia y mucha atención.

Otro punto que es casi obvio, es el de cocinar el pescado sobre un superficie antiadherente. Pero no es suficiente con que el pescado no se pegue; vamos a necesitar que se deslice. Lo mejor es utilizar plancha o sartenes relativamente nuevos, o muy bien cuidado, en los que las propiedades antiadherentes no se hayan ido perdiendo por el uso de lavavajillas, de esponjas agresivas o de utensilios de cocina en metal (lo mejor para estos últimos es que sean de madera, plástico o incluso de materiales flexibles resistentes al calor). Además, siempre hay que recubrir la plancha o sartén con una capa de aceite. Si quieres evitar al máximo las calorías, te propongo un truco simple. Dobla un trozo de papel absorbente, engrásalo con un poquito de aceite, y úsalo a su vez para engrasar la superficie de la plancha o sartén, asegurándote de cubrirla bien por todas partes.

Algunos tips

• Si no quieres que la merluza se rompa, usa espátulas de cocina para manipularlas. No vayas a utilizar pinzas.
• Y también, por si acaso no resulta evidente, toma en cuenta el tamaño de la sartén (si cocinarás la merluza en una sartén en lugar de una plancha). La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que el pescado pueda acomodarse sobre la superficie sin que las piezas queden encimadas, y sin que tengan que doblarse sobre los bordes. Si los bordes se atraviesan y te hacen tener que doblar el pescado, es casi seguro que terminará por romperse.

Otras recetas de pescado

• Lenguado a la plancha
• Dorada a la sal
• Dedos de pescado rebozados
• Mojarra a la brasa

Top 7 recetas de merluza a la plancha sintetizado por Información Turística, Alimento, Festival Y Actividades De Viaje

Ver más: 5 como medir la cintura y la cadera

Ver más: 4 receta de bechamel para canelones

Merluza a la Bilbaína a la Plancha

• Autor: lasrecetasfacilesdemaria.com
• Fecha de publicación: 11/29/2022
• Revisión: 3.9 (209 vote)
• Resumen: Cómo hacer Merluza a la Bilbaína a la Plancha para ahorrar un poco en su elaboración respecto al horno receta paso a paso con trucos y …
• Resultados de búsqueda coincidentes: 3. Cuando ya estén doradas las láminas de ajo, es el momento de añadir el vinagre de vino blanco, retira un momento del fuego, ya que salta bastante, incorpora el vinagre y vuelve a poner al fuego, deja 30 segundos para conseguir la emulsión del …

Detalles

Ver más: 2 receta de cuscús con pollo

Merluza a la plancha – Recetas de Cocina Casera

• Autor: cocina-casera.com
• Fecha de publicación: 12/17/2022
• Revisión: 3.54 (561 vote)
• Resumen: Coloca el pescado en una bolsa de congelación, las llamadas ‘bolsas tipo Zip’ grande o en dos medianas. Cuando el agua esté caliente con cuidado la introduces …
• Resultados de búsqueda coincidentes: Existe una categoría intermedia que es la de los pescados semigrasos que en realidad son azules pero a veces se clasifican como blancos. La razón es sencilla, son pescados cuyo porcentaje de grasa corporal varía a lo largo del año. Puede estar …

Detalles