4 recetas de salmón al horno

Preparar una receta de pescado al horno es muy sencilla y rápida. Si dispones de una fuente apropiada para meter al horno y bonita como para sacarla a la mesa. Mi madre me dio mucho pescado desde que era pequeño, su favorito era el salmón.

Hoy os traigo una receta muy casera, salmón con verduras al horno. El salmón es fuente de omega 3, que nos ayuda a reducir nuestro nivel de colesterol. Con lo que es fundamental incorporarlo en nuestra dieta.

Si te decides a preparar esta receta te evitarás tener que cambiar el emplatado si tienes invitados y quieres dar buena impresión. En cualquier caso, yo siempre suelo servir el pescado directamente desde el horno, en la fuente en la que lo he cocinado. De este modo se mantiene caliente y su carne y piel quedan intactas, conservando los sabores y jugos en los que se ha cocinado

Esta receta tiene como base la patata y el tomate, siendo este último el ingrediente que más me gusta para acompañar al salmón. Si no os apetece complicaros mucho, pero queréis comer sano, podéis poner una cama de patatas y tomate en el horno. Sobre ellas el salmón salpimentado con un chorro de vino blanco.

Estoy seguro que es una receta que va a triunfar en casa, incluso con los más pequeños. ¡Manos a la obra con esta sabrosa y sencilla receta!

Preparación de la base del salmón al horno

1. Empezamos pelando y preparando los ingredientes que vamos a utilizar. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de un centímetro de grosor, aproximadamente. Pelamos y cortamos los tomates en láminas finas. Cortamos la cebolla y el puerro en juliana. Pelamos y cortamos la zanahoria en láminas.
2. En una sartén, con abundante aceite freímos las patatas. Que no queden muy crujientes, ni doradas, porque las vamos a terminar de cocinar al horno.
3. Precalentamos el horno a 180° C.
4. Una vez estén listas las patatas, las ponemos en la bandeja de horno formando una cama. Salamos. Ponemos los tomates en rodajas sobre las patatas y echamos un poco de sal.
5. Introducimos la fuente con las patatas y el tomate al horno. Lo tendremos a 180°, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que el tomate se aplaste bien con el tenedor. Cuando esté listo, lo sacamos y reservamos.
6. En una sartén, echaremos un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté templado añadimos la cebolla, el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Lo tendremos a fuego medio, hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes, y la zanahoria esté tierna. Colocamos el sofrito sobre la cama de tomates y patatas y reservamos un poco para poner sobre el salmón.

Horneado del salmón y presentación final

1. Salpimentamos el salmón y lo colocamos sobre los ingredientes que ya están dispuestos en la fuente de horno. Sobre el salmón ponemos el sofrito que habíamos reservado.
2. Como la carne de pescado es tierna de por sí, no se requiere una larga cocción al horno. Pero cuidado, dependiendo del tamaño de la pieza de pescado, en nuestro caso, del salmón, variarán los tiempos. Si la pieza es grande, podemos bajar la cocción a 180° C, aumentando su tiempo de horneado. Si las piezas son más pequeñas y finas, aumentaremos la temperatura hasta 200° o 230° C, y reduciremos el tiempo de horneado.
3. Por último, echamos un chorro de vino blanco sobre el pescado y lo metemos en el horno a 200° C. Con temperatura calor arriba y abajo, unos 20 minutos o hasta que al abrir el lomo de salmón, este no esté crudo. No os paséis de tiempo, no queremos que el pescado nos quede seco, lo queremos en su punto.

Este salmón no sólo sorprenderá a tus invitados con su delicioso sabor sabor, sino que puede convertirse en un principal perfecto en una fiesta o día especial con la familia o amigos.

No dejéis de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog. Podéis ver todas las fotos del paso a paso de esta receta de salmón al horno en el siguiente álbum.

Consejos para un salmón al horno de rechupete

• Para darle un poco de gracia a esta receta se le puede añadir un puerro, una cebolla y una zanahoria. Estos le van a dar un aporte extra de sabor a nuestro plato y un toque algo más elaborado, que os permitirá luciros en caso de que vengan amigos a comer.
• Esta receta la he preparado con un salmón noruego de piscifactoría en la pescadería del barrio, sobre 1/1,2 kg. a 8,5 € el kilo, bastante económico. El precio de este tipo de pescados si es salvaje es alto, pero os aseguro que merece la pena darse un homenaje de vez en cuando. La diferencia con los de acuicultura es significativa, depende de la ocasión. Para preparar para diario está genial, os lo aseguro.
• Lo podéis preparar también abierto a la espalda. Sólo tenéis que comentarlo con el pescadero/a y os abrirá el salmón a vuestro gusto. No necesitaréis más que unos ingredientes básicos, y en poco más de media hora lo tendréis listo. Acompañarlo de lo que más os guste, patatas, arroz blanco, …
• Es ideal para preparar con otro tipos de pescados y con todas las verduras que os apetezcan. Bien sano, para que luego digáis que sólo publicamos guisotes y platos de cuchara.

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