9 recetas de tortillas originales

Ingredientes:

4 huevos
250 g de judías blancas cocidas
100 g de butifarra blanca
Aceite y Sal

Elaboración:

En una sartén antiadherente se saltean unos momentos las judías en un chorrito de aceite y después se incorpora la butifarra, sin piel y cortada a rodajas. Se baten bien los huevos, se sazonas con sal al gusto y se vierten sobre las judías, moviendo la sartén para que el huevo quede bien repartido. Una vez se haya dorado por un lado se le da la vuelta y se fríe por el otro lado.

Tortilla a la francesa

Ingredientes:

3 huevos
Aceite y sal

Elaboración:

Se baten bien los huevos con sal al gusto. Se pone un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y cuando empiece a humear se echan los huevos batidos. En cuanto empiecen a cuajar se remueve ligeramente como si se fueran a hacer huevos revueltos para que se cuajen de modo uniforme. Se baja el fuego, se doblan los dos extremos opuestos hacia el centro y se termina la cocción a fuego moderado.

Ver tortilla francesa para bebés.

Tortilla de champiñones

Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla
1 lata de champiñones o 4-5 champiñones frescos
Aceite, limón y sal

Elaboración:

Sofríe la cebolla picada en una sartén antiadherente con aceite, hasta que se ponga blanda. Se añaden los champiñones laminados y se saltean durante un par de minutos junto a un chorro de limón. Se baten en un bol los huevos con sal al gusto y se incorporan la cebolla y los champiñones, se remueve. Se echa si es necesario un poco más de aceite a la sartén, se vierten los ingredientes y se deja cocinar la tortilla, doblándola hacia el centro, hasta que dore por las dos caras.

Tortilla con especias al estilo indio

Ingredientes:

6 huevos
1 cebolla
25 g de mantequilla
3 cucharadas de maicena
6 cucharadas de yogur natural
Perejil
Cilantro molido
Cúrcuma
Pimienta
Aceite y sal

Elaboración:

En un cuenco se bate la maicena con un huevo. Se añaden los huevos restantes, la cebolla picada muy fina, el yogur, 4 cucharaditas de perejil picado, 1/2 cucharadita de cilantro, una pizca de cúrcuma, y sal y pimienta al gusto, y se bate todo muy bien. En una sartén grande se derrite la mantequilla y cuando esté bien caliente se vierte la mezcla batida. Se tapa la sartén, se baja el fuego y se cuece la tortilla hasta que el huevo esté bien cuajado y la tortilla dorada por debajo. Se da la vuelta a la tortilla ayudándose de un plato y se fríe un par de minutos más para dorarla ligeramente por el otro lado. Se sirve guarnecida con hojas frescas de perejil.

Tortilla a la provenzal

Ingredientes:

6 huevos
4 tomates maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
2 pimientos
100 g de aceitunas negras
50 g de nata
Perejil fresco
Aceite, pimienta y sal

Elaboración:

En una sartén antiadherente, con 3 cucharadas de aceite se sofríe la cebolla y el ajo picados, y cuando la cebolla comience a dorar se añaden los pimientos, sin semillas y cortados a tiritas y los tomates, pelados y rallados. Se baten aparte los huevos con la nata, un poco de perejil picado y se salpimenta al gusto; se vierten en la sartén, esparciendo por encima las aceitunas negras troceadas. Se fríe la tortilla como de costumbre por las dos caras.

Tortilla con puré de patata

Ingredientes:

4 huevos
3 cucharadas de nata
1 taza de puré de patatas
Mantequilla, perejil y sal

Elaboración:

Se separan las yemas de las claras. Se unen las yemas con el puré y la nata, batiendo hasta que quede una masa bien lisa, sazonando al gusto con sal y perejil picado. Aparte, se baten las claras a punto de nieve y se agregan al puré de patatas con movimientos suaves y envolventes. Se engrasa un recipiente apto para hornos con mantequilla, se esparce en él el puré de patatas y se introduce en el horno a fuego moderado, se dobla y se deja dorar por ambos lados. Se sirve caliente.

Ver nuestro especial recetas indias.

Tortilla china

Ingredientes:

8 huevos
250 g de lomo de cerdo
1/2 pimiento verde
100 g de brotes de soja
1 cucharada de salsa de soja (ver salsa de soja casera)
Aceite, pimienta y sal

Elaboración:

En una sartén grande se echa una cucharada de aceite y cuando empiece a humear se añade el lomo cortado en tiras finas y se rehoga hasta que la carne pierda su color rosado. Se agrega el pimiento cortado en juliana y se saltea 1 minuto. Se incorporan entonces la salsa de soja y los brotes de soja y se continúa la cocción otro minuto, removiendo sin parar. Se retira del fuego el sofrito y se salpimenta. Por otro lado se baten los huevos con 3 cucharadas de agua y se sazonan con sal y pimienta al gusto. Se calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente y cuando humee se echan los huevos batidos. Se hace la tortilla a fuego alto, atrayendo los bordes hacia el centro con una espumadera para que el huevo se esparza bien. Cuando esté la tortilla cuajada se pone el relleno de carne y verduras sobre la mitad de la tortilla y se dobla la otra mitad con la espumadera. Se pasa la tortilla de sartén a un plato, se corta y se sirve.

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Tortilla de cebolla

Ingredientes:

6 huevos
2 cebollas grandes
30 g de mantequilla
Aceite, pimienta y sal

Elaboración:

Se cortan las cebollas en rodajas muy finas y se sofríen en una sartén antiadherente con la mantequilla y cuatro cucharadas de aceite. Entretanto se rompen los huevos y se baten por separado las yemas y las claras, estas últimas a punto de nieve, incorporando luego a las yemas con cuidado. Se salpimenta. Cuando la cebolla esté bien blanda, se vierten encima los huevos y se dora la tortilla por ambos lados.

Tortilla de espinacas con bechamel

Ingredientes:

4 huevos
1 Kg de espinacas
50 g de jamón (mejor si es ibérico)
75 g de mantequilla
500 ml de leche
2 cucharadas de harina
Sal

Elaboración:

Se lavan las espinacas, se cortan, se quitan los tronchos y se cuecen en un cazo sin agua, puesto que en sí ya la contiene. En una sartén con 25 g de mantequilla se rehogan después las espinacas junto con el jamón cortado fino o a taquitos. Se baten los huevos, se salan y se vierten sobre las espinacas y el jamón, se remueve para que el huevo quede bien esparcido y se hace la tortilla, sin que dore demasiado. Se pasa a una fuente de gratinar. Aparte, se prepara una bechamel con el resto de la mantequilla, la leche y las 2 cucharadas de harina, y una vez hecha se vierte sobre la tortilla, se pone la fuente al horno caliente y se gratina.

Tortilla de manzana

Ingredientes:

4 huevos
4 manzanas golden
100 g de mantequilla
Azúcar glas
Sal