6 recetas trompetas de la muerte

A finales de verano, una seta de colores negro azulón y gris ceniza comienza a poblar las zonas musgosas y a crecer a la sombra de robles, castaños y hayas: son las trompetas de la muerte (Craterellus cornucopioides).

También se llaman trompetas negras, cuernos de la abundancia o incluso trufas de los pobres, debido a su exquisito sabor compartido con la trufa negra. En Cataluña se conoce como rossinyol negre, y en Euskadi, saltzaperretxiko beltz.

Según La Casa de las Setas, se trata de una especie de seta silvestre principalmente otoñal, aunque puede empezar a aparecer a finales de verano y prolongar sus salidas hasta bien entrado el invierno. En cuanto a las zonas, encontrarás trompetas de la muerte en zonas húmedas como líquenes y musgo, así como debajo de hojas en descomposición.

Cómo identificar trompetas de la muerte

A diferencia de otras setas que se confunden con especies no comestibles o venenosas, las trompetas de la muerte son muy características y de aspecto único. Su particular fisonomía hace que recolectarlas a la hora de salir al monte a por setas sea muy sencillo.

Su forma es atrompetada —como un embudo hueco por dentro— y habitualmente presentan un color que oscila entre el gris ceniza y el negro azulón. Cuanto más húmeda es la zona de su hábitat, más oscuras son. Poseen un sombrero amplio, elástico y ondulado de unos 12 centímetros de diámetro.

Además, su textura al tacto es suave y su consistencia, muy fina. La cutícula es lisa y a veces, con finas vetas longitudinales. El borde es irregular. No tiene láminas, y su carne es escasa, elástica y muy potente.

Las trompetas de la muerte pueden conservarse en buen estado unos 3 días en la nevera, y para consumirla es preciso cocinarla, ya que de lo contrario resulta indigesta. También se puede secar, congelar después de saltearse o hacer conservas en aceite o en vinagre. Es habitual encontrarla deshidratada y en polvo —o en forma de harina— en los supermercados.

Entre los nutrientes que aportan las trompetas de la muerte, destacan el cobre y el zinc, junto a las vitaminas del grupo B, las proteínas y los antioxidantes. Refuerzan el sistema inmune, aportan aminoácidos esenciales y previenen alteraciones en la glándula tiroides.

Esta seta fresca de gran valor gastronómico: sirve para guisos de carne, guarniciones, arroces, salteados, revueltos y mucho más. Si no tienes ideas, aquí encontrarás un buen puñado.

8 recetas con trompetas de la muerte para disfrutar de la seta más aromática

• Fricandó vegano: Gipsy Chef propone para vegetarianos y atrevidos una versión vegana del tradicional estofado catalán, sustituyendo la carne de ternera por seitán. El caldo de trompetas de la muerte deshidratadas, la setas, el vino tinto, el tomate en conserva o los pistachos hacen de esta receta una delicia.
• Risotto con trompeta de la muerte y manzana: Si te gustan los arroces melosos como el risotto, prueba a prepararlo con trompetas de la muerte y manzana deshidratada, como propone esta receta de Cookpad. Queda delicioso con parmesano rallado por encima, cebollino y un toque de balsámico de Módena.
• Trompetas de la muerte en tempura: Es una manera sabrosa y sencilla de prepararlas. Solamente tienes que rebozarlas con harina para la tempura, freírlas en aceite bien caliente y acompañarlas de tu salsa favorita.
• Huevos con trompetas de la muerte: Prepara un revuelto con ajo picado, perejil, trompetas de la muerte y huevos frescos de buena calidad. Puedes acompañarlo con arroz. O si lo prefieres, introducir directamente las trompetas de la muerte en una tortilla.
• Potaje de garbanzos con calabaza y trompetas de la muerte: Un plato de legumbres otoñal, reconfortante y calentito. Puedes utilizar garbanzos cocidos, e incorporar otras setas de temporada como el boletus.
• Bacalao cremoso con verduritas y trompeta de la muerte: Si el pescado es tu punto débil, prueba a preparar este bacalao cremoso, con una salsita vegetal con estos hongos digna de mojar pan.
• Langosta confitada con puré de trompetas de la muerte: Una receta digna de Navidad para los paladares más exigentes. Te quedarán unas brochetas de marisco deliciosas con sabor a brandi, pimienta roja, caldo de pescado y vino blanco, junto con un puré exuqisito de patata, mantequilla y trompetas de la muerte.
• Receta de llata de buey con nabos, trompetas de la muerte y cebollitas de Joan Roca: Gastronomía Sostenible es un proyecto de El Celler de Can Roca y BBVA para ayudar a pequeños productores comprometidos con la sostenibilidad. Estos son los productos que propone para disfrutar del mes de noviembre.

Disfruta de estas ricas setas de temporada: te conquistará su sabor. Para limpiarlas, debes hacerlo muy rápido, secarlas con papel de cocina y no dejar que absorban el agua. Lo mejor es hacerlo con un cepillo o pincel, eliminando los restos de tierra y quitando las partes que estén estropeadas.

Top 6 recetas trompetas de la muerte sintetizado por Información Turística, Alimento, Festival Y Actividades De Viaje

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Recetas con trompetas de los muertos

• Autor: lacasadelassetas.com
• Fecha de publicación: 07/30/2022
• Revisión: 4.42 (229 vote)
• Resumen: Te proponemos unas deliciosas recetas de Trompeta de los muertos. A pesar de su nombre y de su aspecto, estamos ante un hongo comestible de calidad.
• Resultados de búsqueda coincidentes: El himenio, que suele encontrarse debajo del sombrero y encima del pie, es la parte fértil de la seta que creara las esporas. En la trompeta, tiene un color gris ceniciento, y es completamente liso, o bien va arrugándose cada vez más desde el …

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Trompetas de la muerte: ¿están que te mueres?

• Autor: cocinasinreceta.com
• Fecha de publicación: 07/20/2022
• Revisión: 3.85 (471 vote)
• Resumen: Sécalas muy bien con papel de cocina y ponlas en la deshidratadora (separadas, no en una montaña) 8 horas a 30ºC. Si las quieres secar al horno, …
• Resultados de búsqueda coincidentes: No te recomiendo que las congeles porque a ver, aparecen pocos meses al año, son caras… lo suyo es comerlas frescas. Si no, mejor comprarlas deshidratadas. Pero bueno, que si eres de esas personas obesionadas con congelarlo todo, primero tienes que …

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