6 salsa de tomate casera receta dela abuela

El tomate frito es una salsa básica en cocina o como guarnición de muchos platos, se puede comprar hecho pero el tomate frito casero es una verdadera maravilla si sabemos cómo hacerlo. Hoy te voy a dar los trucos y consejos para que te salga una salsa de tomate frito perfecta.

Esta receta de salsa básica va con cualquier receta que se precie, podemos combinarlo con algunas recetas de carne o pollo, recetas de pasta o con unas deliciosas patatas fritas caseras. Por ejemplo, podemos usarla en recetas de pasta como la lasaña casera de carne o la lasaña de pollo, así como unos clásicos macarrones con chorizo de la abuela.

Además, es la base de muchos guisos de cocina de carne como un delicioso rabo de toro guisado o un pollo en salsa. Cualquier receta de guiso que le ponga un tomate frito casero aumentara de valor sin duda.

Que variedad de tomates usar para la salsa

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Principalmente se usan tomates que sean carnoso y eso sí, deben estar maduros. Por ejemplo, los que uso siempre son dos variedades que podéis encontrar en el supermercado, los tomates pera o los tomates corazón de buey. No recomiendo usar tomate bola de ensalada porque suelen tener mucha agua.

Cómo conservar el tomate frito casero

Una vez hecho el tomate, lo podemos conservar fácilmente. Una de las cosas que yo hago es congelarlos en tupper, si no os importa llenar el congelador de tomate es una forma perfecta de conservar el tomate frito.

Por otra parte, y la más engorrosa es enfrascarlos y conservarlos al vacío. Una vez terminemos la salsa tenemos que introducirla caliente en botes esterilizados (con cocerlos unos minutos vale) y posteriormente cocerlos durante una media hora.

Una vez cocidos lo que haremos será dejarlos enfriar boca abajo y ya tenemos lista la salsa de tomate en tarros de cristal al vacío.

Usos en cocina del tomate frito casero

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Esta receta de salsa básica va con cualquier receta que se precie, podemos combinarlo con algunas recetas de carne o pollo, recetas de pasta o con unas deliciosas patatas fritas caseras. Por ejemplo, podemos usarla en recetas de pasta como la lasaña casera de carne o la lasaña de pollo casera, así como unos clásicos macarrones con chorizo de la abuela.

Además, es la base de muchos guisos de cocina de carne como un delicioso rabo de toro guisado o unas albóndigas con tomate caseras. Cualquier receta de guiso que le ponga un tomate frito casero aumentará de valor sin duda.

Con todas estas recomendaciones vayamos a realizar y explicar la receta del tomate frito.

Ingredientes para hacer tomate frito casero

• 2 kilos de tomates pera
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiana
• Media cebolla
• Medio diente de ajo
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer la salsa de tomate frito casera

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1.- Comenzamos pochando a fuego lento los pimientos y la cebolla junto con el diente de ajo. Ponemos un poco de sal para que sude y lo dejamos unos 15 minutos a fuego lento.

2.- Seguidamente agregamos los tomates cortados en gajos o cubos y lo cocinamos durante una hora aproximadamente a fuego medio. En este punto vamos a ir probando la acidez del tomate y lo iremos rectificando poco a poco con azúcar y un poco de sal. Usad una tapadera porque hay que tener cuidado ya que salta mucho la salsa y os podéis quemar además, viene bien porque suele saltar mucho y ensucia la cocina.

3.- Una vez frito el tomate, lo trituramos y pasamos por un colador fino. De esta manera tendremos una salsa muy fina y deliciosa. Además, así quitaremos todas las pepitas y pieles del tomate que a veces son molestas a la hora de consumir.

De esta manera ya podemos conservar el tomate frito como he indicado anteriormente.

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